Coffee豆の『ガス抜き』と『エイジング』でCoffeeをさらに美味しく
焙煎したてのCoffee豆は大量の炭酸ガ […]
相棒『PROBAT』を選んだわけ
ズバリ！『PROBAT』でなければ『オト […]
468 SiMBA Coffeeの焙煎のポイント
先にご説明したCoffee・焙煎の基礎知 […]
焙煎進行度の基準＝『1ハゼ』と『２ハゼ』
それぞれの豆に適した焙煎度合いは大きく分 […]
適正な焙煎度合い＝焙煎の８パターン
＊画像は（左上から時計回りに）生豆、③ミ […]
煎りやすい豆の種類とそうではない豆の違い
生産地・精製方法など様々な要素が絡み合う […]
地味だけど重要なハンドピック（生豆の選別）
＊画像の生豆を一粒づつチェックして、1. […]
焙煎作業に入る前の目利き
焙煎作業に入る前に１番重要な作業は、求め […]
焙煎とはCoffeeの風味創りの鍵
Coffeeの焙煎と使用するCoffee […]
流通Coffee豆のグレード
世界で流通しているCoffee豆を大別す […]