好きなことを仕事にしたい
夢への一歩を踏み出したあなたへ

コーヒーにこだわりたい
コーヒーのみのお客様にもご来店いただきたい
コーヒーもコース料理のひとつと考えている

あなたのお店だけのオリジナルコーヒー
創ってみませんか?

『 焙煎 』がコーヒーの味(風味)を決める

  1. 大手メーカーの既製品では画一的な味になります
  2. 抽出技術での修正には限界があります
  3. 『ブレンド』か『ストレート(シングル)』かは関係ありません
  4. 料理、デザートとの相性まで勘案してください
  5. 適正に『焙煎』されたコーヒー豆のみが理想のはずです
  6. あなたのお店だけの『オリジナルコーヒー豆』を創りましょう

シンバでなら『理想のコーヒー』を追求できます

  1. 数百種類の焙煎作業を通して各コーヒー豆の個性を把握しています
  2. 各コーヒー豆の特徴、精製方法、スクリーンサイズ(豆の大きさ)の違いを熟知しています
  3. 各コーヒー豆ごとに適正な焙煎プログラムを作成いたします
  4. 常に再現可能なデジタルデータで『焙煎』をコントロールしています
  5. 喫茶経営時(通算7年間)にお客様の『生の反応』を確認しています
  6. 理想の味を実現するまでとことんお付合いいたします

美味しいコーヒーでサポートいたします

468 SiMBA Coffeeで受付中

※お1人・お友達・カップル・ご夫婦でのご相談もOK。
※コーヒーに関してはどの様なご相談にも対応させて頂きます。
※疑問点は、お気軽にお問合せください。

 

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美味しいコーヒーのポイントは「豆」

  • 産地
  • 精製方法
  • 香り
  • 鮮度
  • 焙煎

5つが揃って初めて美味しいコーヒーは出来あがります。
豆の性格を見極めた焙煎を行い、コーヒーがもつ旨味を最大限に引き出すことが焙煎士の仕事であり、また楽しみでもあります。

良くない豆を使うとどんなに技術を駆使しても深みのある旨味を抽出することはできません。
古くなって酸化したコーヒーでは、どんなに高級な豆を使用していても舌がしびれる酸味しか感じず、コーヒーの膨らみもわるく、コーヒードームなどできるはずもありません。

おいしいコーヒーは、『つやつや・キレイ』♬

『 焙煎 』で重要な4つのポイント

1.焙煎度合 各コーヒー豆ごとに最適のポイントを見極めます。
2.精製⽅法 大別してナチュラル(非水洗い式)ウォッシュド(水洗い式)に分けられ、特に焙煎時はバーナーのカロリー(熱量)を各コーヒー豆ごとに変化させています。
3.乾燥⽅法 大別して天日乾燥機械式乾燥に分けられ、本格焙煎に入る前の水分抜き(≒各コーヒ豆の足並みをそろえる)の指標の1つとなります。
4.⾵  味 各コーヒー豆が持つ強調したい風味(味)を際立たせる焙煎。

*収穫直後のコーヒー果実
=レッドチェリー

*天日乾燥の風景

シンバでは対応いたします!
ご相談ください

  • 小ロットでのご注文
    (最小ロットあり:要相談)
  • 大ロットでのご注文
    (最大ロットあり:要相談)
  • ご指定のコーヒー豆での指定焙煎
    (開発費用別途ご請求)
  • あなたのお店だけのオリジナルブレンドの作成
    (開発費用別途ご請求)
  • 経営状況に応じて柔軟にご対応いたします

美味しいCoffeeの淹れ方

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※コーヒーに関してはどの様なご相談にも対応させて頂きます。
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☆世界一の焙煎機☆
【 PROBAT(プロバット) 】で生みだす風味

佐賀県内で初導入!!(日本総代理店 (株)DKSH調べ 平成30年11月導入時現在)
相棒『PROBAT(プロバット):ドイツ製』が創りだす、コーヒーの “ コクの甘み ” に特化した『 オトナあまいコーヒー』で!
お店でも美味しいコーヒーを提供して下さいネ(^_-)-☆

雰囲気バツグンの店内

5年間喫茶営業を行っていた店内は!オトナの秘密基地☆
ペンダントライトで照らされた!!自慢の『1枚板のカウンター』で美味しいコーヒーを提供していました。
現在は『美味しいコーヒー文化』を根付かせるべく、コーヒー豆販売と卸販売を中心にテイクアウトコーヒーのみ提供しています。

1人で経営している為、より多くの方へ最高のコーヒーを提供するには限界がありました。
シンバと一緒に創った理想のコーヒー豆を!
皆さんのステキなお店で!!
より多くの方へご提供いただければ幸いです。

店内風景と焙煎の様子

【 よくある質問 】

  • コーヒー初心者でも相談できますか?
    ⇒これら挑戦する初心者の方もサポートいたします!
  • コーヒーについて色々おしえて貰えますか?
    ⇒コーヒーの事なら何でもお伺いください。
  • 駐車場はありますか?
    ⇒駐車場:店舗横3台分ございます。

 

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