＊表面がカップ淵のEspressoのラインよりも一段下がって、『クレマリング』が形成されたカプチーノ（ラテアート：ロゼッタ）
Espressoのアレンジドリンクとしても、そうでなくても認知度が高いカプチーノ（ラテアート）☆ Espressoアレンジドリンクの代名詞と言えると思います。
美味しいカプチーノ（ラテアート）とは見た目も『美しく』、表面は『艶やか』で、Espressoとミルクが混然一体となり口当たりも『なめらか』なものをさします。
その絶対条件として、
- 濃厚クレマのEspresso
- きめの細かい適量の空気を含んだスチームドミルク
- 体に滲み込むまで繰り返した練習
が必要となります。
- については、前述のEspressoの項をご参照下さい。
- については、前述のミルクスチームの項：基本原理をご理解いただいたうえで、ポイントとしては
- 『だいたいこの辺り』ではなく、ピンポイントでスチームノズルの位置を固定して空気を取込んで下さい。
- 『適量』＝『（空気を取込む）時間』と捉え、取込みの『音』で判断して下さい。
- 『取込み』は一瞬で！『攪拌』に時間をかけ、細かく泡を砕いて下さい。
- 毎回同じスチームドミルクが作れるよう、体に滲み込むまで繰り返し練習して下さい。
- 3.の描き方よりも、こちらの方が重要です。同じ質のスチームドミルクで練習しないと、失敗の原因もわからず時間とお金の無駄になってしまいます。
3.については、練習あるのみです。ポイントとしては
- 毎回同質のスチームドミルクで練習して下さい。
- Espressoに『なじませる』（描く前の表面の状態を整える）量をミルクをまわし入れる『回数』で固定して下さい。
- 繰り返し練習して下さい。
（ロゼッタ＝リーフの描き方のコツ）
- カップはあまり傾けない。（気持ちていど傾ける。）
- Espresso全体になじませるように『２回』ミルクをまわす。
- カップ中央にミルクをおとし、その場で『３回』左右にピッチャーを振る。
- 手前に引きながら『３回』、振り幅を抑えてピッチャーを左右に振る。
- ピッチャーを上げながら縦にきる。
＊参考までにお試しください。機械的にお試し頂きミルクが浮いて形になってきたら、ご自身のやり方で微修正された方が効率的かと思います。
何も考えず目でも楽しんで、美味しくリフレッシュ頂けたらと思います。
頭の片隅に置いておくと、日々のカプチーノ（ラテアート）がより美味しくなることを願って！
よろしかったら参考になさってください。
（＊現在は喫茶営業は行っておりません。）
＊ロゼッタとハートをあわせた『スローイングハート』のラテアート