コーヒー豆専門店 468 SiMBA Coffee

シンバでなら『理想のコーヒー』を追求できます

5つが揃って初めて美味しいコーヒーは出来あがります。
豆の性格を見極めた焙煎を行い、コーヒーがもつ旨味を最大限に引き出すことが焙煎士の仕事であり、また楽しみでもあります。

良くない豆を使うとどんなに技術を駆使しても深みのある旨味を抽出することはできません。
古くなって酸化したコーヒーでは、どんなに高級な豆を使用していても舌がしびれる酸味しか感じず、コーヒーの膨らみもわるく、コーヒードームなどできるはずもありません。

1.焙煎度合	各コーヒー豆ごとに最適のポイントを見極めます。
2.精製⽅法	大別してナチュラル（非水洗い式）・ウォッシュド（水洗い式）に分けられ、特に焙煎時はバーナーのカロリー（熱量）を各コーヒー豆ごとに変化させています。
3.乾燥⽅法	大別して天日乾燥・機械式乾燥に分けられ、本格焙煎に入る前の水分抜き（≒各コーヒ豆の足並みをそろえる）の指標の1つとなります。
4.⾵　　味	各コーヒー豆が持つ強調したい風味（味）を際立たせる焙煎。

5年間喫茶営業を行っていた店内は！オトナの秘密基地☆
ペンダントライトで照らされた！！自慢の『1枚板のカウンター』で美味しいコーヒーを提供していました。
現在は『美味しいコーヒー文化』を根付かせるべく、コーヒー豆販売と卸販売を中心にテイクアウトコーヒーのみ提供しています。

1人で経営している為、より多くの方へ最高のコーヒーを提供するには限界がありました。
シンバと一緒に創った理想のコーヒー豆を！
皆さんのステキなお店で！！
より多くの方へご提供いただければ幸いです。